和の時おでん 月と熊では、様々なこだわりの中でも"仕入れ"に一番気を使っております。
板前20年のキャリアで信頼できる業者さんから、その日にあがった一番おいしいお魚・お野菜を仕入れます。

信頼できる業者さんから入荷した旬の新鮮なお魚・お野菜を丁寧に仕込み、素材の持つポテンシャルを最大限に引き出す。それが僕ら板前の仕事です。

 
当店の和食のこだわりは、素材の持ち味を崩すことのないようあっさりとした味付け。
和食の醍醐味である素材本来の味を本川越で是非お楽しみください。